PANQUECA DE RICOTA COM ESPINAFRE E MOLHO BRANCO

Calorias por porção: 160

Tempo de preparo: 45 min.

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

Para a massa: 1 xícara (chá) de leite desnatado

2 ovos

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cebola pequena picada, alho, sal, cheiro verde q/n

Para recheio: 300 g de ricota (6 fatias grandes)

16 colheres (sopa) de espinafre cozido

sal, alho, cheiro verde, noz-moscada, orégano, suco de limão a gosto

Para o molho branco: 1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite desnatado

1 colher (sopa) de margarina light para untar

Cebola, alho, sal, noz-moscada q/n

MODO DE PREPARO: MASSA: 1. coloque no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, a cebola, o alho, o sal e o cheiro verde.

2. Bata bem e deixe descansar por pelo menos 5 min.

3. Aqueça uma frigideira em temperatura média e unte com margarina light.

4. Coloque uma concha pequena da massa e prepare a panqueca. Repita o processo até a massa acabar. Deixe as panquecas esfriarem.

PREPARE O RECHEIO: 1. Numa tigela, rale a ricota em ralo grosso e misture o espinafre cozido picado.

2. Tempere com sal, noz-moscada, orégano, alho, cebola, suco de limão e cheiro - verde. Misture bem. Reserve.

PREPARE O MOLHO: 1. Dissolva a farinha de trigo no leite e leve à panela junto com o alho e a cebola já refogados. Mexa bem, até engrossar.

2. Tempere com sal e noz-moscada. Ferva por 5 min.

FAÇA A MONTAGEM: 1. Abra a massa pronta e coloque 2 colheres (sopa) de recheio. Enrole cada panqueca cuidadosamente.

2. Ao terminar todas elas, coloque-as num pirex, cubra com papel-alumínio e leve ao forno.

3. Para servir, regue-as com o molho branco e salpique salsinha.